Come Preparare gli Involtini alla Siciliana
- Preparazione della mollica: Rimuovi la crosta dal pane e riduci la mollica in briciole utilizzando un mixer.
- Tostatura: In una padella antiaderente, tosta la mollica di pane fino a renderla dorata e fragrante, poi trasferiscila in una ciotola.
- Cipolla: Nella stessa padella, fai appassire metà cipolla rossa tritata finemente con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Ripieno: Unisci alla mollica tostata la cipolla appassita, il prezzemolo tritato, l’uvetta, i pinoli e il caciocavallo grattugiato. Aggiusta di sale e pepe.
- Preparazione della carne: Battere sottilmente le fettine di manzo con un batticarne. Se le fettine sono troppo grandi, puoi dividerle a metà.
- Farcitura: Al centro di ogni fettina, metti un cucchiaio di ripieno. Arrotola la carne partendo dal lato corto, formando degli involtini ben stretti.
- Assemblaggio degli spiedini: Infilza gli involtini su spiedini di legno, alternando a fettine di cipolla e foglie di alloro.
- Panatura: Ungi leggermente gli spiedini con un filo d’olio e panali nel pangrattato.
- Cottura: Scalda un filo d’olio in un tegame antiaderente e cuoci gli involtini per circa 10 minuti, girandoli fino a dorarli su entrambi i lati.
- Servizio: Una volta cotti, trasferisci gli involtini su un piatto da portata e servili caldi.
Consigli
- Puoi sostituire il caciocavallo con provola o scamorza.
- Se non ti piace l’uvetta, puoi ometterla o sostituirla con un’altra frutta secca.
- Gli involtini si accompagnano bene con contorni come caponata o insalata mista.
Buon appetito!
vedere il seguito alla pagina successiva
