Preparazione
Preparazione delle melanzane: Lava le melanzane e tagliale a fette sottili (circa 1 cm di spessore). Grigliatele su una piastra ben calda o in forno, spennellandole con un po’ di olio extravergine di oliva. Cuoci le fette per 2-3 minuti per lato, finché non sono morbide e leggermente dorate. Se vuoi, puoi aggiungere uno spicchio di aglio schiacciato nell’olio per insaporire le melanzane.
Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato. Aggiungi un po’ di sale e pepe per insaporire. Se ti piace, puoi aggiungere anche un po’ di basilico tritato per un tocco aromatico.
Farcitura degli involtini: Una volta che le fette di melanzane sono cotte, lascia raffreddare per qualche minuto. Prendi una fetta di melanzana, stendila su un piatto e metti un cucchiaio di ricotta al centro. Aggiungi una fetta di prosciutto cotto sopra la ricotta e una foglia di basilico. Arrotola delicatamente la fetta di melanzana su sé stessa, formando un involtino.
Cottura e servitura: Disponi gli involtini su una teglia rivestita con carta forno. Se ti piace, puoi aggiungere un filo d’olio sopra e infornare a 180°C per circa 10-15 minuti, giusto il tempo che si dorino leggermente e si riscaldino. In alternativa, puoi servire gli involtini freddi o a temperatura ambiente.
Guarnizione (facoltativa): Guarnisci con qualche pomodorino fresco tagliato a metà o con un po’ di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Gli involtini di melanzane possono essere serviti sia caldi che freddi, a seconda delle preferenze. Se li prepari in anticipo, puoi conservarli in frigorifero per 2-3 giorni, ma è sempre meglio riscaldarli leggermente prima di servirli per esaltare i sapori.
Varianti
Involtini di melanzane vegetariani: Sostituisci il prosciutto cotto con pomodori secchi o olive nere tritate per un ripieno vegetariano.
Involtini con formaggio filante: Aggiungi del formaggio filante (come mozzarella o fontina) al ripieno per una versione più ricca e golosa.
FAQ
Posso preparare gli involtini in anticipo?
Sì, puoi prepararli in anticipo, farcire le melanzane e conservarli in frigorifero. Li puoi cuocere poco prima di servirli.
Come posso evitare che le melanzane assorbano troppo olio durante la cottura?
Per ridurre l’assorbimento di olio, puoi grigliare le fette di melanzana anziché friggerle, oppure saltarle in padella con poco olio.
Conclusione
Gli involtini di melanzane sono un piatto gustoso, versatile e perfetto per ogni occasione. Facili da preparare, possono essere personalizzati con diversi ripieni e sono sempre un successo, che siano serviti come antipasto o come secondo piatto leggero.
