Involtini di Verza: La Ricetta (al Forno e in Padella) e 4 Varianti con e Senza Carne

1. Preparare la verza
Porta una pentola di acqua salata a ebollizione. Intanto, separa le foglie più grandi della verza, rimuovendo la parte centrale del gambo.
Sbollenta le foglie di verza per circa 3-4 minuti in acqua bollente, finché non diventano morbide. Scolale e lasciale raffreddare su un canovaccio per eliminarne l’umidità.
2. Preparare il ripieno
In una padella, fai rosolare la cipolla e l’aglio tritati con un po’ di olio. Aggiungi la carne macinata (o il ripieno vegetariano, come il formaggio e verdure tritate) e cuoci fino a che non è ben dorata.
Se desideri, aggiungi riso cotto al ripieno per renderlo più sostanzioso. Unisci l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
3. Formare gli involtini
Posiziona un po’ di ripieno su ogni foglia di verza sbollentata e arrotolala stretto, chiudendo i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.
4. Cottura
Cottura al forno
Pre-riscalda il forno a 180°C.
Disponi gli involtini in una teglia, aggiungi un po’ di passata di pomodoro sopra, un filo di olio d’oliva e brodo vegetale per mantenerli umidi.
Copri con un foglio di alluminio e cuoci per circa 30-40 minuti, controllando ogni tanto.
Cottura in padella
In una padella capiente, scalda un po’ di olio extravergine di oliva e rosola gli involtini su tutti i lati.
Sfuma con vino bianco e lascia evaporare. Poi, aggiungi un po’ di brodo vegetale e copri con un coperchio, cuocendo per circa 20-25 minuti, fino a quando gli involtini sono ben cotti.
4 Varianti con e senza Carne
1. Involtini di Verza con Carne e Riso
Come descritto nella ricetta base, aggiungi riso al ripieno per un piatto più ricco e sostanzioso.
2. Involtini di Verza Vegetariani con Formaggio e Spinaci
Usa ricotta o mozzarella al posto della carne e aggiungi spinaci saltati o cotti. Mescola con un po’ di parmigiano grattugiato per aggiungere sapore.
3. Involtini di Verza con Carne e Funghi
Aggiungi dei funghi (champignon o porcini) tritati e saltati al ripieno con la carne macinata per un sapore più ricco e terroso.
4. Involtini di Verza con Legumi e Verdure
Per una versione vegana, usa legumi (come fagioli o lenticchie) schiacciati come base per il ripieno, aggiungendo carote, zucchine o altre verdure tritate. Puoi anche aggiungere un po’ di pasta di curry o curcuma per un tocco speziato.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Servire: Gli involtini di verza sono perfetti accompagnati da purè di patate, verdure grigliate o un’insalata fresca.
Conservazione: Gli involtini cotti si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Possono essere anche congelati prima della cottura per essere consumati successivamente.
Conclusione
Gli involtini di verza sono un piatto versatile che può essere adattato in vari modi, con o senza carne, per soddisfare tutte le esigenze. Con la cottura al forno o in padella, sono un piatto perfetto per una cena in famiglia o un pranzo domenicale. Prova le varianti e personalizza il ripieno per ottenere il massimo sapore! Buon appetito!