Procedimento
- Preparare la sfoglia: In una ciotola, mescola la farina, il sale e l’acqua. Impasta per almeno 5 minuti, poi copri l’impasto con pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 3 ore, meglio se una notte.
- Cuocere la sfoglia: Scalda una padella antiaderente, prendi una porzione d’impasto, stendila per formare una sottile sfoglia. Cuoci per pochi secondi, poi toglila dalla padella. Ripeti fino a esaurire l’impasto.
- Preparare il ripieno: Taglia le verdure a listarelle e saltale in padella con un filo d’olio. Aggiungi sale, pepe e vino di riso, e cuoci ancora per un paio di minuti.
- Comporre gli involtini: Prendi una sfoglia, aggiungi il ripieno al centro, arrotola e piega i lati. Spennella con albume e continua ad arrotolare fino a formare l’involtino.
- Friggere: Cuoci gli involtini in olio di semi caldo per un paio di minuti, fino a doratura. Scolali e asciugali su carta assorbente.
Consigli
Per una preparazione più veloce, puoi acquistare fogli di carta di riso nei negozi etnici o online. Puoi anche servirli con salsa di soia al posto di quella agrodolce.