Kaiserschmarrn

Procedimento

1. Separazione degli ingredienti:
   • Separa i tuorli dagli albumi, mettendo i tuorli in una ciotola e gli albumi in un’altra.
2. Preparazione della pastella:
   • Lavora energicamente i tuorli con il latte. Aggiungi la farina setacciata e mescola fino a ottenere una pastella liscia.
3. Montaggio degli albumi:
   • Inizia a montare gli albumi con fruste pulite. Quando inizia a formarsi la schiuma, aggiungi lo zucchero poco per volta e continua a montare fino a ottenere un composto ben fermo.
4. Unione degli ingredienti:
   • Se usi il rum, aggiungilo al composto di tuorli e mescola. Poi, incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, mescolando dal basso verso l’alto.
5. Cottura:
   • Sciogli una noce di burro in una padella antiaderente ben calda. Versa l’impasto e cuoci a fiamma bassa per 4-5 minuti. Quando sulla superficie si formano bollicine, giralo (puoi dividerlo in 4 parti per facilitare il passaggio).
6. Spezzettatura:
   • Una volta cotti entrambi i lati, spezzetta il Kaiserschmarrn grossolanamente con una spatola.
7. Servizio:
   • Spolverizza con zucchero a velo e servi con crema di nocciole o confettura di mirtilli.

Consigli

• Puoi aggiungere frutta secca o uvetta all’impasto per un tocco extra.
• Ottimo da servire con panna montata per un dessert ancora più goloso!

Buon appetito!