Karpatka – Torta polacca alla crema

🍰 Procedimento

🔹 1. Prepara la pasta choux:

1. In una casseruola, scalda: acqua, burro e un pizzico di sale.

2. Quando bolle, unisci farina + lievito in una sola volta, mescolando energicamente.

3. Cuoci per 1-2 minuti fino a che l’impasto si stacca dalle pareti.

4. Trasferisci in una ciotola, fai intiepidire.

5. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

🔹 2. Cuoci i dischi:

6. Dividi l’impasto in due parti.

7. Spalma una parte in uno stampo da 24 cm rivestito di carta forno.

8. Cuoci a 200°C per 20 minuti, finché gonfio e dorato.

9. Ripeti per il secondo strato. Lascia raffreddare completamente.

🔹 3. Prepara la crema:

10. In una casseruola, sbatti le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

11. Aggiungi amido di mais e mescola bene.

12. Versa il latte e cuoci a fuoco medio, mescolando, finché si addensa (3-4 minuti).

13. Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e fai raffreddare.

14. Monta il burro morbido con le fruste finché spumoso.

15. Unisci la crema fredda al burro, poco alla volta, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

🔹 4. Assembla la Karpatka:

16. Posiziona il primo disco di pasta choux in uno stampo o piatto.

17. Spalma sopra tutta la crema.

18. Copri con il secondo disco (anche se irregolare: l’effetto “montagne” è il bello!).

19. Lascia rassodare in frigo per 2 ore.

🔹 5. Servi:

20. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.