Procedimento:
1. Preparare le zucchine:
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Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi.
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Metti le zucchine grattugiate in un colino e aggiungi un pizzico di sale. Lasciale riposare per circa 10-15 minuti per far perdere loro l’acqua in eccesso. Poi, strizzale bene con le mani o con un panno da cucina per eliminare il liquido in eccesso.
2. Preparare l’impasto:
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In una ciotola grande, sbatti le uova con l’olio e la ricotta (o yogurt), fino a ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungi il formaggio grattugiato, il rosmarino (se lo usi), sale e pepe a piacere.
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Setaccia la farina insieme al lievito e incorporala poco alla volta al composto di uova, mescolando bene per evitare grumi.
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A questo punto, aggiungi le zucchine grattugiate e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente nell’impasto.
3. Versare l’impasto nello stampo:
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Imburra e infarina uno stampo per ciambella da 24 cm di diametro (o usa uno stampo in silicone, che non necessita di imburratura).
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Versa l’impasto nello stampo, livellandolo bene con una spatola.
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Se desideri, cospargi la superficie con semi di sesamo o papavero per aggiungere un tocco decorativo e croccante.
4. Cottura:
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Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
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Cuoci la ciambella salata per circa 40-45 minuti, o finché la superficie non diventa dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
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Se la ciambella dovesse dorarsi troppo velocemente, copri la superficie con un foglio di carta alluminio e continua a cuocere fino al termine.
5. Servire:
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Una volta cotta, sforna la ciambella e lasciala raffreddare nello stampo per circa 10 minuti. Poi, trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
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Puoi servirla a temperatura ambiente, tagliata a fette.
Consigli:
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Varianti: Puoi arricchire l’impasto con altri ingredienti, come prosciutto cotto a dadini, mozzarella o olive nere, per un sapore ancora più deciso.
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Zucchine: Puoi utilizzare zucchine sia verdi che gialle, o anche una combinazione delle due, per un effetto visivo più interessante.
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Conservazione: La ciambella salata si conserva bene a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Puoi anche congelarla, tagliandola a fette, e riscaldarla al momento del bisogno.
La ciambella salata con zucchine è un piatto versatile e saporito, perfetto per ogni occasione. Buon appetito!
