Procedimento:
Estrarre il succo:
Sgrana le melagrane e ricava i chicchi eliminando eventuali residui di pellicina bianca.
Frulla i chicchi con un mixer e passa il succo attraverso un colino a maglie fini o un panno di cotone, premendo bene per estrarre tutto il liquido. Dovresti ottenere circa 500-600 ml di succo.
Preparare la base della confettura:
In una pentola capiente e dal fondo spesso, versa il succo di melagrana, lo zucchero e il succo di limone.
Se desideri, aggiungi i semi del baccello di vaniglia o l’estratto di vaniglia per un tocco aromatico.
Cottura:
Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per far sciogliere lo zucchero.
Abbassa la fiamma e lascia cuocere per 40-50 minuti, mescolando frequentemente, fino a ottenere una consistenza densa. Puoi verificare la consistenza mettendo un cucchiaino di confettura su un piattino freddo: se, inclinando il piattino, la confettura scivola lentamente, è pronta.
Invasamento:
Versa la confettura ancora calda nei vasetti di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo.
Chiudi i vasetti con coperchi sterilizzati e capovolgili per creare il sottovuoto. Lasciali raffreddare completamente.
Conservazione:
Una volta freddi, verifica che il sottovuoto sia avvenuto correttamente (premendo sul tappo non deve fare « click »).
Conserva i vasetti in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperti, tienili in frigorifero e consumali entro 7-10 giorni.
Consigli:
Varianti: Aggiungi una mela grattugiata o una piccola quantità di pectina per accelerare la gelificazione, soprattutto se il succo è molto liquido.
Abbinamenti: Questa confettura si sposa perfettamente con formaggi stagionati, yogurt greco o dolci al cucchiaio.
Sterilizzazione: Sterilizza i vasetti facendoli bollire per 10 minuti prima dell’uso.
Buona preparazione e buon autunno! 🍂✨
