🥣 Preparazione
1️⃣ Aromatizza il latte
In una pentola, scalda il latte insieme alla scorza di limone e alla stecca di cannella.
Porta a leggera ebollizione, poi spegni il fuoco e lascia in infusione per 10 minuti. Rimuovi la stecca di cannella e la scorza di limone.
2️⃣ Prepara la crema
In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
Se vuoi una crema ancora più densa, aggiungi un cucchiaino di amido di mais e mescola bene.
Versa lentamente il latte caldo filtrato (dopo aver rimosso la cannella e il limone) sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova cuociano.
3️⃣ Cuoci la crema
Rimetti il composto nella pentola e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno, finché la crema non si addensa (ci vorranno circa 10 minuti). La crema è pronta quando si attacca al cucchiaio e si forma una traccia.
Non farla bollire per evitare che le uova si coagolino.
4️⃣ Raffredda e servi
Versa la crema in piccole ciotole da dessert o in un unico piatto grande.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 2 ore per farla solidificare.
5️⃣ Caramellizza lo zucchero
Prima di servire, spolvera ogni porzione con uno strato sottile di zucchero (circa 1 cucchiaio per porzione).
Usa un caramellatore a gas per sciogliere lo zucchero e creare una crosticina dorata e croccante sopra. Se non hai il caramellatore, puoi usare il forno grill: metti la crema sotto il grill caldo per 2-3 minuti, ma fai attenzione a non bruciarla.
6️⃣ Servi
Lascia riposare per qualche minuto affinché la crosticina si solidifichi, poi servi subito!
✨ Consigli
✔️ Se preferisci, puoi aromatizzare la crema con vaniglia al posto della cannella per una versione più delicata.
✔️ Puoi preparare la crema il giorno prima, in modo che abbia il tempo di raffreddarsi bene in frigorifero.
✔️ Se non hai il caramellatore, un’alternativa semplice è usare zucchero di canna per una caramellizzazione più rustica e saporita.
La crema catalana è un dessert che conquisterà tutti con la sua delicatezza e la sua crosticina croccante! 😍🍮
