Preparazione:
1. Attivare il lievito:
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In una ciotola, versa l’acqua tiepida e aggiungi lo zucchero e il lievito di birra (se usi quello fresco, scioglilo prima nell’acqua). Mescola e lascia riposare per circa 10 minuti, finché non inizia a formarsi una leggera schiuma sulla superficie. Questo indica che il lievito è attivo.
2. Preparare l’impasto:
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In una ciotola grande, unisci la farina e il sale. Fai un buco al centro e aggiungi il lievito attivato, l’olio d’oliva e mescola con una spatola o con le mani.
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Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Se necessario, aggiungi un po’ di farina o acqua per ottenere la giusta consistenza (l’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso).
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Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.
3. Preparare la focaccia:
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Preriscalda il forno a 220°C (modalità statica).
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Dopo che l’impasto ha lievitato, ungiti le mani con un po’ di olio d’oliva e trasferisci l’impasto su una teglia rettangolare (30×40 cm circa) precedentemente unta con un filo d’olio.
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Stendi l’impasto con le dita, facendo delle piccole fossette sulla superficie (questo è uno dei tratti distintivi della focaccia).
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Poggia il rosmarino fresco sull’impasto, distribuendolo uniformemente. Puoi usare le mani o semplicemente sbriciolare i rametti sopra.
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Aggiungi anche il sale grosso e un filo d’olio extra vergine di oliva sulla superficie.
4. Cottura:
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Inforna la focaccia nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando non risulta dorata e croccante in superficie.
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A metà cottura, se desideri, puoi spennellare la focaccia con un po’ di olio per renderla ancora più morbida e lucida.
5. Servire:
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Sforna la focaccia e lasciala raffreddare per qualche minuto prima di tagliarla e servirla. È perfetta appena sfornata, ma è ottima anche il giorno dopo, magari riscaldata leggermente.
Consigli:
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Rosmarino: Se ti piace un sapore più intenso di rosmarino, puoi aumentare la quantità di erba aromatica o aggiungerla sia nell’impasto che sulla superficie.
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Varianti: Puoi aggiungere anche altri ingredienti per personalizzare la tua focaccia, come olive nere, cipolle caramellate o pomodorini freschi.
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Conservazione: La focaccia al rosmarino si conserva bene per un paio di giorni a temperatura ambiente, ma è ancora più buona se mangiata appena fatta. Puoi anche congelarla, avvolta in un sacchetto per alimenti, e riscaldarla al momento.
La focaccia al rosmarino è un piatto versatile e ricco di sapore, perfetto per accompagnare piatti di carne, formaggi, o semplicemente per essere gustato con un buon olio d’oliva e un po’ di sale. Buon appetito!
