Preparazione
Preparare la base
In una ciotola capiente, sbattere le uova con il parmigiano, il pecorino, il sale e il pepe.
Aggiungere la pasta cotta e mescolare bene.
Incorporare la provola tagliata a cubetti e il prosciutto (se usato).
Cuocere la frittata
Scaldare un filo d’olio e una noce di burro in una padella antiaderente.
Versare il composto di pasta e livellarlo con una spatola.
Cuocere a fuoco medio per 6-8 minuti, fino a quando il fondo è dorato.
Girare la frittata
Posizionare un piatto sopra la padella e capovolgere la frittata.
Farla scivolare nuovamente in padella e cuocere per altri 5 minuti.
Servire
Trasferire la frittata su un tagliere e lasciarla intiepidire prima di tagliarla a spicchi.
Servire calda o a temperatura ambiente.
Consigli e Varianti
👉 Più filante? Aggiungere più mozzarella o un mix di formaggi.
👉 Più croccante? Spolverare il fondo della padella con pangrattato.
👉 Versione bianca o rossa? Si può aggiungere un po’ di passata di pomodoro per una variante ancora più saporita!
Buon appetito! 🍽️ Ti piacerebbe una versione vegetariana o con altri ingredienti? 😊
