Preparazione:
Preparare la gelatina:
Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono.
Scaldare latte e panna:
In un pentolino, versa il latte e la panna. Scalda il composto a fuoco medio-basso, senza portarlo a ebollizione. Se vuoi aggiungere la vaniglia, incidila e mettila nel latte e panna mentre scaldi il tutto. Una volta caldo, rimuovi dal fuoco.
Aggiungere lo zucchero:
Aggiungi lo zucchero al composto di latte e panna, mescolando finché non si scioglie completamente.
Sciogliere la gelatina:
Strizza bene la gelatina ammollata e aggiungila al composto di panna e latte caldo. Mescola fino a completo scioglimento.
Sciogliere il cioccolato bianco:
In un altro contenitore, metti il cioccolato bianco e scioglilo a bagnomaria o nel microonde (con attenzione a non bruciarlo).
Unire il cioccolato al composto liquido:
Versa il composto caldo di panna, latte, zucchero e gelatina sul cioccolato bianco fuso e mescola bene con una spatola o un frustino per ottenere una crema liscia e omogenea.
Raffreddare la Namelaka:
Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci la crema in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora, tutta la notte. La crema dovrà rassodarsi, diventando molto morbida e setosa.
Utilizzo:
Una volta pronta, la Namelaka può essere montata con una frusta per renderla ancora più soffice e utilizzata per farcire dolci, torte, macarons o servita come dessert al cucchiaio.
Questa crema è perfetta per chi cerca una consistenza leggera e vellutata. La Namelaka può essere aromatizzata anche con altri ingredienti come il cioccolato fondente o i frutti di bosco, ma la versione al cioccolato bianco è la più tradizionale.
Buon divertimento in cucina!
