👨🍳 Procedimento
1. Prepara l’impasto
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Sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida.
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In una ciotola o planetaria metti la farina, aggiungi l’acqua con il lievito, poi l’olio e infine il sale.
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Impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
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Copri e lascia lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio.
2. Prepara il ripieno
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Taglia la mozzarella a dadini e lasciala scolare in un colino.
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In una ciotola mescola la passata di pomodoro con un pizzico di sale, un filo d’olio e un po’ di origano.
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Unisci la mozzarella ben asciutta alla salsa solo poco prima di farcire i panzerotti, per evitare che rilascino troppa acqua.
3. Forma i panzerotti
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Dividi l’impasto lievitato in 10 palline e lasciale riposare 10 minuti.
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Stendi ogni pallina in un disco sottile (circa 3-4 mm).
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Metti un cucchiaio di ripieno su una metà del disco, lasciando il bordo libero.
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Chiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi con i polpastrelli, poi con i rebbi di una forchetta o ripiegando il bordo (come un piccolo cordoncino).
4. Friggi
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Scalda abbondante olio in una pentola dai bordi alti. Quando è ben caldo (170-180°C), friggi i panzerotti pochi per volta, rigirandoli per una doratura uniforme.
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Scolali su carta assorbente e servili ben caldi!
