Preparazione
Lessare le patate
Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata fino a quando saranno morbide (circa 20 minuti).
Scolarle e schiacciarle con uno schiacciapatate o una forchetta.
Preparare l’impasto
In una ciotola, unire le patate schiacciate, la farina, il parmigiano, l’uovo, il sale e il pepe.
Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Se troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina.
Formare la schiacciata
Ungere una teglia con olio e distribuire metà dell’impasto, livellandolo con un cucchiaio.
Se desiderato, aggiungere uno strato di mozzarella e prosciutto.
Coprire con il resto dell’impasto e spennellare con olio d’oliva.
Cuocere in forno
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
In alternativa, si può cuocere in padella: ungere una padella antiaderente, versare il composto e cuocere 5-7 minuti per lato, girandola con l’aiuto di un piatto.
Servire
Lasciar intiepidire qualche minuto, tagliare a fette e servire ben calda.
Consigli
Puoi arricchire l’impasto con olive, cipolla tritata o erbe aromatiche.
Per una versione più leggera, sostituisci la farina con fecola di patate o farina integrale.
Ottima anche il giorno dopo: basta scaldarla in padella o in forno per farla tornare croccante!
Buon appetito! 🥔🧀✨
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