La schiacciata di zucca

Procedimento:
1. Preparare l’impasto:
Sciogli il lievito di birra fresco in 100 ml di acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti finché non si forma una schiuma.
In una ciotola grande, unisci la farina e il sale. Aggiungi il lievito sciolto, l’olio e il resto dell’acqua tiepida. Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico (circa 10 minuti).
Forma una palla con l’impasto, coprila con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o finché non raddoppia di volume.
2. Preparare la zucca:
Sbuccia la zucca e tagliala a cubetti.
In una padella, scalda un filo d’olio con l’aglio schiacciato e il rosmarino. Aggiungi la zucca e cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a quando non è morbida.
Aggiungi sale e pepe a piacere, quindi schiaccia la zucca con una forchetta fino ad ottenere una purea rustica.
3. Assemblare la schiacciata:
Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in due parti: una per il fondo e una per la copertura.
Stendi una delle due parti di impasto su una teglia unta di olio, formando un disco sottile che copra il fondo.
Spalma sopra la purea di zucca e distribuisci il formaggio grattugiato.
Stendi la seconda parte di impasto e copri la schiacciata, sigillando bene i bordi.
Fai dei piccoli fori sulla superficie con una forchetta per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
4. Cuocere:
Preriscalda il forno a 200°C (forno statico).
Inforna la schiacciata per 25-30 minuti, o fino a quando non diventa dorata e croccante in superficie.
5. Servire:
Lascia raffreddare la schiacciata per qualche minuto, poi tagliala a fette e servila tiepida o fredda.
Consigli:
Puoi arricchire il ripieno con formaggi morbidi come la ricotta o la mozzarella per un sapore più cremoso.
Se preferisci un tocco più aromatico, puoi aggiungere delle noci tritate o dei semi di zucca sopra la schiacciata prima di infornarla.
La schiacciata di zucca è ottima anche come piatto unico, accompagnata da un’insalata fresca.
La schiacciata di zucca è perfetta per il periodo autunnale, quando la zucca è di stagione, e offre una combinazione di sapori delicati e rustici, ideale per ogni tipo di occasione. 🍂🍞