👨🍳 Preparazione:
1. Soffriggere gli aromi
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Trita finemente la cipolla (e l’aglio, se lo usi).
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In una padella, fai appassire la cipolla in poco olio o burro fino a renderla morbida e trasparente, senza farla dorare troppo. Falla raffreddare.
2. Preparare il composto
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In una ciotola, sbatti le uova con il latte e (se usi) la panna.
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Aggiungi la cipolla intiepidita, il parmigiano, un pizzico abbondante di noce moscata, sale e pepe.
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Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Preparare gli stampi
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Ungi con il burro degli stampini monoporzione o una pirofila.
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Spolvera il fondo con pangrattato, per creare una base croccante.
4. Cottura
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Versa il composto negli stampi e cuoci in forno a bagnomaria a 160°C per circa 40 minuti, o finché la superficie sarà leggermente dorata e il budino ben rappreso.
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Puoi anche usare un’unica pirofila e cuocere per qualche minuto in più.
