Procedimento:
1. Preparare il cuore cremoso:
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Inizia con il cuore cremoso, che è la parte più importante della torta. In un pentolino, scalda la panna a fuoco basso (non farla bollire).
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Quando la panna è calda, aggiungi il cioccolato fondente spezzettato e mescola fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
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Aggiungi eventualmente un cucchiaino di zucchero per un tocco di dolcezza in più. Metti la crema in frigo a raffreddare per almeno 30 minuti. Deve addensarsi e diventare abbastanza solida, ma non completamente dura.
2. Preparare l’impasto della torta:
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Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato). Imburra e infarina una tortiera (circa 22-24 cm di diametro).
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In un pentolino, sciogli il burro con il cioccolato fondente a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
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In una ciotola a parte, sbatti le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Aggiungi il composto di cioccolato e burro fusi alle uova sbattute, mescolando delicatamente con una spatola.
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Setaccia la farina con il lievito e aggiungi al composto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi un pizzico di sale per bilanciare il dolce.
3. Assemblare la torta:
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Versa metà dell’impasto nella tortiera preparata e livellalo con una spatola.
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A questo punto, prendi la crema al cioccolato che hai messo in frigo e forma delle palline (o delle cucchiaiate) con la crema raffreddata. Distribuiscile uniformemente sull’impasto della torta.
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Copri il tutto con il resto dell’impasto, facendo attenzione a coprire bene il ripieno cremoso.
4. Cottura:
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Cuoci la torta nel forno preriscaldato per circa 30-35 minuti. La parte esterna della torta dovrebbe risultare cotta e dorata, mentre il centro rimarrà morbido e cremoso.
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Fai la prova dello stecchino: infilalo nei bordi della torta. Se esce pulito, la torta è pronta, ma se lo infilzi nel centro, dovrai trovare una consistenza più morbida, quasi liquida.
5. Finitura e decorazione:
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Una volta cotta, lascia raffreddare la torta per circa 10-15 minuti prima di toglierla dallo stampo.
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Se vuoi, spolvera la torta con zucchero a velo, cacao amaro o decora con frutti di bosco freschi per un tocco di freschezza.
Consigli:
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Se preferisci un cuore ancora più cremoso, puoi aggiungere un po’ di panna alla crema di cioccolato per renderla più morbida.
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Puoi personalizzare il cuore cremoso aggiungendo un po’ di liquore (come il rum) o aromatizzarlo con un pizzico di cannella o vaniglia.
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Se desideri un cuore più solido, lascia riposare la torta in frigorifero per alcune ore prima di servirla.
La torta al cioccolato doppia consistenza è perfetta per gli amanti del cioccolato fondente, che desiderano un dolce che sorprende ad ogni morso. Con il suo cuore cremoso e il suo esterno soffice, questa torta farà sicuramente felici tutti i golosi!
