La Torta Caprese

1. Preparare gli ingredienti:

• Tritare il cioccolato fondente in piccoli pezzi.

• Tritare finemente le mandorle (puoi farlo con un mixer, ma senza ridurle a farina).

• Imburrare e infarinare una tortiera (circa 24 cm di diametro) o, per una versione senza glutine, rivestirla con carta da forno.

2. Sciogliere il cioccolato e il burro:

1. In un pentolino, sciogli il burro con il cioccolato fondente a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Puoi anche farlo a bagnomaria.

2. Una volta sciolto, togli dal fuoco e lascia intiepidire.

3. Preparare l’impasto:

1. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 5-7 minuti con le fruste elettriche).

2. Aggiungi l’estratto di vaniglia (se lo usi) e le mandorle tritate, mescolando bene.

3. Unisci il cioccolato fuso e burro al composto di uova e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

4. Cottura:

1. Versa l’impasto nella tortiera preparata e livellalo con una spatola.

2. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (160°C se ventilato) per circa 30-35 minuti. La torta deve risultare morbida al centro, quindi fai la prova dello stuzzicadenti: se esce con qualche piccola briciola umida attaccata, è pronta.

3. Lascia raffreddare la torta nella teglia per circa 10 minuti, poi rimuovila dalla tortiera e lasciala raffreddare completamente su una griglia.

5. Decorare e servire:

1. Quando la torta è completamente fredda, puoi spolverarla con zucchero a velo per un tocco elegante.

2. La Torta Caprese è perfetta servita da sola, ma si può anche accompagnare con una cucchiaiata di panna montata o un po’ di gelato alla vaniglia.

Varianti:

• Torta Caprese bianca: Puoi fare una versione bianca della Torta Caprese usando cioccolato bianco al posto del fondente e sostituendo le mandorle con delle nocciole tritate.

• Aggiungere liquore: Puoi aggiungere un po’ di limoncello o rum per dare un tocco di sapore in più alla torta.

• Con frutta secca: Aggiungi delle noci o delle nocciole tritate per arricchire la consistenza e il sapore della torta.

Consigli:

• Per una consistenza più morbida, assicurati di non cuocere troppo la torta. Deve risultare umida e fondente all’interno.

• La Torta Caprese migliora con il tempo, quindi è perfetta anche il giorno dopo, se riesci a resistere!

Questa Torta Caprese è un vero e proprio comfort food per chi ama il cioccolato, ricca e golosa ma con un cuore umido che la rende irresistibile. Buon appetito! 🍫🍰