Preparazione:
1. Preparare i carciofi:
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Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, il gambo e la parte superiore. Taglia a metà i carciofi e rimuovi la barba centrale. Poi tagliali a fettine sottili.
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Mettile subito in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che diventino scuri.
2. Cuocere le patate:
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Pela le patate e tagliale a cubetti piccoli.
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In una padella, fai scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e cuoci le patate fino a renderle tenere e dorate. Aggiusta di sale e pepe e mettile da parte.
3. Cuocere i carciofi:
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In un’altra padella, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con un po’ d’olio d’oliva.
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Aggiungi i carciofi scolati e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sono morbidi e dorati. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per non farli bruciare. Aggiusta di sale e pepe.
4. Preparare il ripieno:
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In una ciotola, sbatti le uova con la panna e il formaggio grattugiato. Aggiusta di sale e pepe.
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Unisci le patate cotte, i carciofi e mescola bene il tutto.
5. Montare la torta salata:
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Stendi la pasta sfoglia o brisée in una teglia (precedentemente imburrata o rivestita di carta da forno).
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Versa il composto di patate e carciofi sulla pasta, livellando bene con un cucchiaio.
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Ripiega i bordi della pasta verso l’interno, creando una sorta di bordo rustico.
6. Cuocere:
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Preriscalda il forno a 180°C (ventilato) o 200°C (statico).
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Inforna la torta salata per circa 30-40 minuti, o finché la pasta risulta dorata e croccante.
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Se desideri, prima di infornare puoi spennellare i bordi della pasta con un po’ di olio o uovo per una finitura più lucida.
7. Servire:
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Una volta pronta, sforna la torta salata e lasciala riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fette.
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Se ti piace, puoi aggiungere del prezzemolo fresco tritato sopra per un tocco di freschezza.
Consigli:
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Puoi arricchire il ripieno con formaggio filante, come la mozzarella, o con un po’ di pancetta o prosciutto cotto per un gusto più deciso.
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Per un’alternativa più leggera, puoi usare la pasta brisée integrale o fare la pasta sfoglia in casa.
Questa torta salata carciofi e patate è perfetta per ogni occasione e si può servire sia calda che a temperatura ambiente. Buon appetito! 🍴
