Preparazione:
Preparare gli ingredienti:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o a 160°C (ventilato).
Fodera una tortiera (diametro 24 cm) con carta da forno o ungila con un po’ di burro e infarina.
Sbattere le uova con lo zucchero:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche o una frusta a mano, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere yogurt e olio:
Unisci lo yogurt e l’olio di semi (o il burro fuso) al composto di uova e zucchero. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungere la scorza e il succo di limone:
Grattugia la scorza di un limone e aggiungila al composto. Poi, spremi il limone e aggiungi anche il succo. Mescola ancora per ottenere un impasto uniforme.
Setacciare gli ingredienti secchi:
Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Versare l’impasto nella tortiera:
Versa l’impasto nella tortiera preparata e livellalo bene con il dorso di un cucchiaio.
Cuocere:
Inforna la torta nel forno preriscaldato e cuoci per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne uscirà pulito.
Lascia raffreddare:
Sforna la torta e lasciala raffreddare nella tortiera per 10 minuti. Poi, rimuovila dalla tortiera e trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
Servire:
Una volta che la torta è fredda, spolverizzala con zucchero a velo (se ti piace) e servi. È ottima così com’è o accompagnata da una tazza di tè.
Consigli:
Puoi aggiungere un po’ di vaniglia (estratto o in polvere) all’impasto per un profumo extra.
Per un tocco ancora più goloso, puoi aggiungere delle scaglie di cioccolato o delle gocce di limone candito nell’impasto.
Questa torta soffice allo yogurt e limone è un dolce fresco, leggero e profumato, che conquisterà sicuramente tutti. Buon appetito!
