Procedimento
1. Preparare l’impasto:
Inizia sciogliendo il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 10-15 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.
In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Fai un buco al centro e aggiungi le uova (le 2 intere e il tuorlo), il latte, il miele e le scorze di limone e arancia. Aggiungi anche il lievito sciolto nel liquido.
Inizia a impastare, prima con una forchetta e poi a mano, fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, aggiungi il burro morbido poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di farina per evitare che l’impasto si appiccichi troppo.
Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare l’impasto per circa 2 ore in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume.
2. Formare le colombine:
Dopo la lievitazione, prendi l’impasto e sgonfialo delicatamente. Dividilo in piccole porzioni (circa 8-10 pezzi), a seconda della grandezza delle colombine che vuoi ottenere.
Forma delle palline di impasto, arrotolandole su una superficie infarinata, e poi modellale a forma di colomba o a forma di piccole palle, come preferisci.
Posiziona le palline su una teglia rivestita di carta forno. Lascia un po’ di spazio tra di loro, poiché cresceranno ancora.
3. Seconda lievitazione:
Copri le colombine con un panno pulito e lascia lievitare per altre 1-2 ore (fino al raddoppio del volume), in modo che diventino belle gonfie e morbide.
4. Preparare la decorazione:
Sbatti un uovo e spennella delicatamente la superficie delle colombine per renderle dorate in cottura.
Cospargi con zucchero a granella per dare una croccantezza in superficie.
5. Cuocere le colombine:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Inforna le colombine per circa 20-25 minuti, o finché non diventano dorate e cotte al centro (puoi fare la prova con uno stecchino: se esce asciutto, sono pronte).
Durante la cottura, se noti che le colombine si dorano troppo velocemente, coprile con un foglio di carta forno.
6. Finitura e servire:
Una volta cotte, lascia raffreddare le colombine su una griglia.
Se ti piace, puoi spolverarle con zucchero a velo prima di servirle, per un effetto più elegante e dolce.
Consigli:
Aromi aggiuntivi: Se vuoi aggiungere un tocco in più, puoi incorporare nell’impasto delle uvette o delle scaglie di cioccolato.
Conservazione: Le colombine di brioche si conservano bene per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, ma sono migliori il giorno stesso per la loro freschezza e morbidezza.
Conclusione:
Le Colombine di Brioche sono perfette per il periodo pasquale, ma anche per una colazione speciale, una merenda golosa o come dessert per un pranzo in famiglia. La loro morbidezza e il profumo di agrumi e miele le rendono irresistibili, e con la decorazione di zucchero a granella sono davvero belle da vedere! Se ti piace preparare dolci lievitati, questa ricetta ti conquisterà sicuramente. Buona preparazione!
