Procedimento:
Preparazione dell’impasto:
Lavorare la ricotta:
Metti la ricotta in una ciotola e schiacciala con una forchetta per ammorbidirla.
Aggiungi il parmigiano, l’uovo, un pizzico di sale e pepe, il prezzemolo tritato e l’aglio (se gradito).
Aggiungere il pangrattato:
Unisci gradualmente il pangrattato fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma lavorabile con le mani. La quantità di pangrattato può variare in base all’umidità della ricotta.
Formare le cotolette:
Preleva una porzione di impasto (circa 2 cucchiai) e modellala con le mani per ottenere una forma ovale o rotonda, leggermente appiattita.
Passa ogni cotoletta nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene.
Cottura:
In padella:
Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva o di semi in una padella antiaderente.
Cuoci le cotolette a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti.
In forno (alternativa più leggera):
Disponi le cotolette su una teglia rivestita con carta da forno e spennella la superficie con un po’ d’olio.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
Servizio:
Servi le cotolette di ricotta calde, accompagnandole con una fresca insalata, verdure grigliate o una salsa leggera come lo yogurt greco aromatizzato con limone e erbe aromatiche.
Consigli:
Varianti: Puoi aggiungere spezie come paprika o curcuma, oppure cubetti di formaggio per un cuore filante.
Conservazione: Le cotolette si mantengono in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle, sia crude che cotte.
Versione senza glutine: Sostituisci il pangrattato con pangrattato senza glutine o farina di mais.
Buon appetito! 🥗✨
