Preparazione:
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Preparare il tonno:
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Scola bene il tonno dall’olio e trasferiscilo in una ciotola capiente. Sbriciolalo con una forchetta fino a ottenere un composto abbastanza fine e uniforme. Se vuoi, puoi anche aggiungere un po’ di succo di limone per dare freschezza al tonno.
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Preparare il composto:
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Aggiungi al tonno sbriciolato l’uovo, il parmigiano grattugiato (se lo usi), il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato per compattarlo meglio.
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Formare le cotolette:
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Con le mani, prendi delle porzioni di impasto e modellale a forma di cotolette, cercando di dargli una forma rettangolare o tonda, a seconda delle preferenze.
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Panare le cotolette:
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In un piatto fondo, metti la farina. In un altro piatto, versa il pangrattato.
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Passa ogni cotoletta prima nella farina, facendola aderire bene su entrambi i lati, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo delicatamente per far aderire bene la panatura.
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Friggere le cotolette:
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Scalda abbondante olio di semi in una padella antiaderente. L’olio deve essere caldo ma non fumante. Friggi le cotolette di tonno per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
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Una volta pronte, trasferisci le cotolette su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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Servire:
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Le cotolette di tonno sono pronte per essere servite! Puoi accompagnarle con una fresca insalata, un po’ di limone da spremere sopra o delle salsine leggere, come maionese o salsa tartara.
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Varianti:
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Se preferisci una versione al forno, puoi disporre le cotolette su una teglia rivestita di carta forno, spennellarle con un filo d’olio e cuocerle a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
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Per un sapore più ricco, puoi aggiungere nel composto di tonno anche delle olive nere tritate o dei capperi.
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Se desideri un tocco piccante, puoi aggiungere al pangrattato un po’ di peperoncino in polvere.
Le cotolette di tonno sono un’ottima alternativa leggera ma saporita alle tradizionali cotolette di carne, perfette per un pranzo o una cena veloce, ma anche come antipasto o finger food in una cena tra amici. Buon appetito!
