Procedimento:
Prepara l’impasto:
Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
In una ciotola (o nella planetaria), mescola la farina con lo zucchero.
Aggiungi le uova, il latte con il lievito, l’estratto di vaniglia e il burro morbido a pezzetti.
Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Aggiungi il sale e continua a lavorare per circa 10 minuti.
Lievitazione:
Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola leggermente unta e copri con pellicola trasparente.
Lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Prepara il ripieno:
Metti l’uvetta in ammollo nel rum o in acqua tiepida per circa 20 minuti, poi scolala e asciugala bene.
Prepara la crema pasticcera se non l’hai già pronta e lasciala raffreddare.
Forma le girelle:
Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata, formando un rettangolo spesso circa 5 mm.
Spalma la crema pasticcera in modo uniforme sull’impasto.
Distribuisci l’uvetta ammollata sopra la crema.
Arrotola l’impasto dal lato lungo, formando un rotolo compatto.
Taglia le girelle:
Con un coltello affilato, taglia il rotolo in fette spesse circa 2 cm.
Disponi le girelle su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra loro.
Seconda lievitazione:
Copri le girelle con un panno e lascia lievitare per circa 30-40 minuti.
Spennella e cuoci:
Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Spennella le girelle con il tuorlo d’uovo mescolato al latte.
Cuoci per 15-20 minuti, o finché saranno dorate.
Servire:
Sforna le girelle e lasciale raffreddare.
Spolverale con zucchero a velo prima di servire (opzionale).
Consigli:
Conservazione: Le girelle si mantengono morbide per 2-3 giorni se conservate in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle e riscaldarle al bisogno.
Varianti: Puoi aggiungere gocce di cioccolato o sostituire l’uvetta con frutta secca a piacere.
Per un tocco in più: Aggiungi una glassa di zucchero (zucchero a velo e poche gocce di acqua) per renderle ancora più golose.
Con la loro morbidezza e il ripieno cremoso, queste girelle conquisteranno grandi e piccini! Buon appetito! 🌀🍮
