Procedimento:
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, il cacao, la cannella, i chiodi di garofano macinati e il lievito.
Aggiungi il burro morbido, il miele e il latte. Lavora l’impasto fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ di latte per regolare la consistenza.
Lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
Formare i biscotti:
Preriscalda il forno a 180°C.
Rivesti una teglia con carta forno.
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline leggermente schiacciate, grandi quanto un biscotto.
Disponi i biscotti sulla teglia, distanziandoli leggermente. Se desideri aggiungere il ripieno, fai un incavo al centro di ogni biscotto e riempilo con un po’ di marmellata o crema.
Cuocere:
Inforna i biscotti per 10-12 minuti. Devono risultare morbidi, quindi fai attenzione a non cuocerli troppo.
Lasciali raffreddare completamente prima di procedere con la glassatura.
Preparare la glassa:
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro, mescolando fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
Glassare i biscotti:
Immergi la parte superiore di ogni biscotto nella glassa al cioccolato, oppure spalma il cioccolato con un cucchiaio.
Decorali subito con granella di pistacchi, nocciole o zuccherini colorati prima che il cioccolato si solidifichi.
Servire:
Lascia riposare i biscotti finché la glassa si sarà completamente indurita. Servili come dolce tipico del 2 novembre o come golosità per ogni occasione.
Consigli:
Ripieno: Puoi variare il ripieno utilizzando crema di pistacchio, cioccolato o confetture a tuo gusto.
Conservazione: Le Rame di Napoli si conservano in una scatola ermetica per 4-5 giorni.
Origine: La loro forma e il colore scuro richiamano il rame, da cui deriva il nome.
Buona preparazione e buon ricordo dei cari! 🍫✨
