Procedimento:
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Preparare i carciofi:
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Pulisci i carciofi eliminando le foglie più dure e la parte superiore. Taglia i gambi e dividi i carciofi in spicchi sottili. Per evitare che anneriscano, immergili in acqua acidulata con il succo di limone.
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Preparare la carne:
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Se le fettine di carne sono troppo spesse, battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e tenere.
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Condisci le fettine con un pizzico di sale e pepe.
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Cottura dei carciofi:
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In una padella larga, scalda l’olio d’oliva e la noce di burro. Aggiungi l’aglio schiacciato e fai soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
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Aggiungi i carciofi scolati, mescola e cuoci a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, finché i carciofi non iniziano a dorarsi. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua per evitare che si attacchino al fondo della padella.
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Cuocere le scaloppine:
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Nella stessa padella, sposta i carciofi ai bordi e aggiungi le fettine di carne. Cuoci le scaloppine per circa 2-3 minuti per lato, in modo che risultino dorate e cotte ma ancora morbide all’interno.
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Quando le fettine sono pronte, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti. Se vuoi, puoi aggiungere un po’ di brodo per rendere il sugo più ricco.
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Completare il piatto:
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Aggiungi i carciofi alla carne nella padella e mescola per amalgamare i sapori. Cuoci insieme per un altro minuto, aggiustando di sale e pepe.
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Se ti piace, puoi aggiungere del prezzemolo fresco tritato per dare freschezza e colore al piatto.
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Servire:
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Servi le scaloppine con carciofi ben calde, accompagnandole con un contorno di patate, purè o verdure grigliate.
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Consigli:
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Se preferisci una versione più cremosa, puoi aggiungere un po’ di panna da cucina al sugo e farla addensare per qualche minuto.
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Puoi sostituire il vino bianco con del brodo vegetale o di carne, a seconda del tuo gusto.
Le scaloppine con carciofi sono un piatto ricco e gustoso, che unisce la delicatezza della carne con il sapore unico dei carciofi. Perfette per una cena veloce ma elegante! Buon appetito!
