Preparazione:
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Preparare il latte aromatizzato:
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In una casseruola, versa il latte e aggiungi la stecca di cannella, lo zucchero e la scorza di limone. Riscalda il latte a fuoco medio fino a quando non comincia a sfiorare il bollore. Mescola bene e lascia sobbollire per un paio di minuti per permettere agli aromi di infondere nel latte.
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Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Se lo desideri, puoi anche rimuovere la stecca di cannella e la scorza di limone, ma molti preferiscono lasciarli per dare più sapore.
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Preparare il pane:
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Taglia la baguette o il pane in fette spesse circa 2-3 cm. È importante che il pane sia un po’ secco, per permettere di assorbire meglio il latte senza disfarsi.
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Immergi ogni fetta di pane nel latte aromatizzato, facendo attenzione che non diventi troppo molle. Lascia che il pane assorba il latte per circa 30 secondi per lato.
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Preparare l’uovo per la frittura:
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In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
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Friggere le torrijas:
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In una padella larga, scalda abbondante olio di semi a fuoco medio-alto.
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Passa ogni fetta di pane imbevuto nel latte nel composto di uovo sbattuto, coprendo bene entrambi i lati, e poi friggi le fette nell’olio caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati (circa 2-3 minuti per lato).
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Una volta fritte, trasferisci le torrijas su un piatto rivestito di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
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Condire le torrijas:
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Mentre sono ancora calde, spolvera le torrijas con una miscela di zucchero e cannella in polvere. Puoi regolare la quantità di zucchero e cannella a seconda dei tuoi gusti.
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Servire:
Le torrijas sono pronte per essere gustate! Sono deliziose sia calde che a temperatura ambiente. Puoi accompagnarle con un po’ di crema al cioccolato, miele o anche con una pallina di gelato per un dolce ancora più goloso.
Consigli:
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Pane: Se non hai una baguette, puoi usare anche pane tipo ciabatta o pan bauletto, sempre preferibilmente un po’ raffermo. Il pane fresco potrebbe non assorbire bene il latte.
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Varianti: Alcuni aggiungono una goccia di liquore come il rum o l’anice nel latte per un tocco di sapore in più.
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Per una versione più leggera: Puoi cuocere le torrijas in forno anziché friggerle, spennellandole con poco olio o burro fuso prima della cottura, fino a doratura.
Le torrijas sono un vero comfort food, perfette per chi ama i dolci semplici ma ricchi di sapore. Buon appetito!
