Preparazione:
1. Preparare l’impasto
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In una casseruola, metti l’acqua, il burro, un pizzico di sale e lo zucchero. Fai scaldare a fuoco medio finché il burro non è completamente sciolto e l’acqua inizia a bollire.
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Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto compatto. Continua a mescolare per qualche minuto fino a che l’impasto non si stacca facilmente dalle pareti della casseruola.
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Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente per circa 5 minuti.
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Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene con una frusta per evitare che l’impasto diventi grumoso. Ogni uovo deve essere ben incorporato prima di aggiungere il successivo. L’impasto dovrà risultare morbido e lucido.
2. Formare le zeppole
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Trasferisci l’impasto in una sac-à-poche con bocchetta stellata.
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Rivesti la cesta della friggitrice ad aria con carta da forno (o usa il tappetino in silicone per una cottura ottimale).
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Forma delle ciambelle, creando delle spirali di impasto, lasciando un po’ di spazio tra di loro per permettere la cottura uniforme.
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Se vuoi, puoi fare anche delle palline per delle mini-zeppole, ma in genere quelle a forma di ciambella sono più tradizionali.
3. Cottura nella friggitrice ad aria
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Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C.
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Cuoci le zeppole per circa 12-15 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme. Ogni friggitrice ad aria ha tempi di cottura diversi, quindi tienile d’occhio per evitare che si brucino. Dovranno risultare dorate e gonfie.
4. Farcire e decorare
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Una volta cotte, lascia raffreddare le zeppole per qualche minuto.
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Riempi una sac-à-poche con la crema pasticcera e farcisci le zeppole.
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Decora con una ciliegina sciroppata sopra ogni zeppola e spolvera con zucchero a velo per un tocco finale.
Servire:
Le zeppole di San Giuseppe fatte nella friggitrice ad aria sono pronte per essere gustate! Sono soffici, leggere e altrettanto deliziose come quelle fritte, ma con un bel risparmio di calorie!
Buon divertimento in cucina! 😋
