Lo zeppolone di San Giuseppe

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare la pasta choux:

   • In una pentola, sciogliere burro, zucchero, acqua, latte e sale. Portare a ebollizione.

   • Togliere dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta, mescolando energicamente.

   • Rimettere sul fuoco e cuocere per 2-3 minuti, finché l’impasto si stacca dalle pareti della pentola.

   • Lasciare intiepidire l’impasto, quindi incorporare le uova, una alla volta, fino a ottenere un composto liscio e lucido.​

2. Formare lo zeppolone:

   • Su una teglia rivestita con carta da forno, disegnare un cerchio di circa 15 cm di diametro.

   • Trasferire l’impasto in una sac-à-poche con beccuccio a stella e formare un primo giro sul cerchio disegnato, quindi procedere con un secondo giro esterno ed un terzo superiore, sovrapponendo leggermente.

   • Infornare in forno preriscaldato ventilato a 200°C per 20-30 minuti. Abbassare la temperatura a 170°C e proseguire la cottura per altri 20-25 minuti.

   • Spegnere il forno e lasciare raffreddare lo zeppolone nel forno socchiuso per evitare che sgonfi.

3. Preparare la crema chantilly:

   • Montare la panna con lo zucchero a velo e i semi del baccello di vaniglia fino a ottenere una consistenza morbida

4. Assemblare lo zeppolone:

   • Tagliare lo zeppolone a metà orizzontalmente. Farcire la base con la crema chantilly e aggiungere le fragole fresche tagliate a pezzi.

   • Ricoprire con la parte superiore dello zeppolone. Decorare con altra crema chantilly, fragole e una spolverata di zucchero a velo.

💡 Consigli

• Per una versione più leggera, puoi cuocere lo zeppolone in forno senza friggerlo.

• Puoi sostituire le fragole con amarene sciroppate per una versione più tradizionale.

• Lo zeppolone può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero fino al momento di servire.​

Questo dolce è perfetto per celebrare la festa del papà con un tocco di dolcezza e tradizione. Buon appetito!