Procedimento: Come preparare le margherite di Stresa
Step 1: Preparare i tuorli sodi
- Cuoci le uova: Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda e portale a bollore. Cuocile per 8 minuti, poi scolale e sgusciale.
- Schiaccia i tuorli: Ricava i tuorli dalle uova sode, mettili in una ciotola e schiacciali con una forchetta.
Step 2: Preparare l’impasto
- Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola, unisci la farina, la fecola, lo zucchero a velo, il sale e l’estratto di vaniglia. Aggiungi il burro a cubetti e i tuorli sodi schiacciati, quindi inizia a impastare.
- Forma un panetto: Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e lavoralo fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Step 3: Formare i biscotti
- Stendi l’impasto: Dopo il riposo, stendi l’impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia spessa circa 5 mm.
- Taglia le margheritine: Con un tagliabiscotti a forma di margherita, ricava i biscotti. Con uno stampino più piccolo, ricava il centro delle margherite.
- Prepara la teglia: Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno e mettili in frigorifero per almeno altri 30 minuti.
Step 4: Cuocere i biscotti
- Cuoci in forno: Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.
- Raffredda e decora: Sforna i biscotti e lasciali raffreddare su una gratella. Spolverali con abbondante zucchero a velo prima di servirli.
Consigli:
- Riposo in frigorifero: Lasciare i biscotti in frigorifero prima di cuocerli è fondamentale per stabilizzare la frolla.
- Forme alternative: Se non hai un tagliabiscotti a forma di margherita, puoi usare un bicchiere rovesciato per ottenere dischetti tondi o stampini a forma di cuoricino o stellina.
- Occasioni d’uso: Perfetti per la colazione con una tazza di cappuccino o per la merenda accompagnati da un infuso.
Buon divertimento e buona degustazione!
Buon appetito!
