Procedimento
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Taglia le melanzane:
Lavale e affettale sottilmente (circa 0,5 cm). Puoi usare una mandolina per uniformità. -
Spurgale:
Metti le fette in uno scolapasta, cospargi con poco sale e lascia riposare 30-40 minuti per eliminare l’acqua amarognola. -
Asciuga bene:
Tampona le melanzane con carta assorbente. -
Prepara la marinatura:
In una ciotola unisci olio, succo di limone (o aceto), aglio, erbe aromatiche, sale e pepe. Aggiungi eventuali extra come peperoncino o capperi. -
Marina le melanzane:
Immergi le fette nella marinatura, mescola bene e copri. Lascia riposare in frigorifero almeno 2 ore, meglio 4 o tutta la notte.
Come Servirle
Le melanzane marinate a crudo sono perfette:
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Come antipasto su crostini o bruschette
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Come contorno freddo per carne o pesce alla griglia
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Nei panini vegetariani o wrap estivi
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Come base per insalate di legumi o cereali
Varianti Creative
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Alla siciliana: menta, capperi, olive nere, scorza d’arancia
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Alla greca: origano, limone e feta sbriciolata
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Piccante: peperoncino fresco o harissa
Un’alternativa fresca e leggera
Le melanzane marinate a crudo dimostrano che anche senza cottura si possono creare piatti sorprendenti. Provale: sono perfette per chi ama i sapori mediterranei e vuole restare leggero senza rinunciare al gusto!
