👩🍳 Preparazione passo-passo
1. Taglia le melanzane
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Lava e spunta le melanzane.
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Tagliale a striscioline sottili (tipo julienne) o a bastoncini.
2. Macera con aceto e sale
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Metti le melanzane in una ciotola capiente o in un barattolo grande.
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Versa il sale e l’aceto.
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Premi bene con un peso o con un piatto e lascia macerare per 24 ore a temperatura ambiente.
Questo passaggio serve per ammorbidire le melanzane e far perdere l’amaro.
3. Strizza bene
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Dopo il riposo, scola le melanzane e strizzale bene in un canovaccio pulito per eliminare il liquido in eccesso.
4. Condisci
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Raccogli le melanzane in una ciotola.
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Aggiungi:
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Aglio a fettine sottili
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Peperoncino tritato
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Prezzemolo fresco tritato
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Abbondante olio extravergine d’oliva
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Mescola bene.
5. Invasetta
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Trasferisci le melanzane nei vasetti di vetro sterilizzati.
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Premi leggermente per eliminare eventuali bolle d’aria.
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Copri completamente con altro olio extravergine.
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Chiudi bene con i tappi sterilizzati.
