Cosa ti serve:
Mia madre ne preparava sempre una grande quantità, ma non durava mai più di qualche giorno.
1 cucchiaino di olio d’oliva
2 carote affettate 1 cipolla tritata finemente
2 gambi di sedano tritati
1/2 zucchina a cubetti
carne macinata di manzo, una libbra
1/4 libbra di carne di maiale macinata
Aglio tritato, quattro spicchi
mezzo bicchiere di vino
28 once, o 1 lattina di pomodori macinati
una tazza di crusca di manzo
3/4 cucchiaino di concentrato di pomodoro
due cucchiai di origano essiccato, macinato
mezzo cucchiaio di pesto
50% timo secco, 1/2 cucchiaino
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Una foglia di alloro
mezza tazza di latte scremato
un quarto di tazza di prezzemolo fresco tritato
Come seguire
1. Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Quando le carote, il sedano e la cipolla iniziano ad ammorbidirsi, aggiungerli e continuare a cuocere per altri cinque-sette minuti.
2. Dopo altri tre o quattro minuti, aggiungere le zucchine e continuare la cottura finché non diventano molli.
3. Trasferisci le verdure in un’area separata della padella e poi aggiungi il maiale e il manzo macinati. Rosola la carne usando un cucchiaio per dividerla.
4. Quando l’aglio inizia a emanare odore, mescolatelo e continuate la cottura per un altro minuto.
5. Aggiungere il vino rosso e abbassare la fiamma al minimo; lasciar sobbollire finché la maggior parte del vino non sarà evaporata.
6. Mettere nella pentola a cottura lenta insieme al composto il brodo di manzo, il concentrato di pomodoro, i pomodori tritati, l’origano, il basilico, il timo, il sale, il pepe e la foglia di alloro.
7. Lasciare sobbollire, coperto, per 6-8 ore a fuoco basso, mescolando una o due volte.
8. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 30 minuti o più prima di servire. 9. Aggiungere il latte intero.
9. Sostituite il composto con il prezzemolo fresco e togliete la foglia di alloro poco prima di servire.
Suggerimenti e varianti
Sostituisci il maiale e il manzo macinati con pollo o tacchino macinati per un’alternativa più magra. Se cucini per commensali schizzinosi, prova a grattugiare le verdure molto finemente in modo che si sciolgano nella salsa. Puoi rendere questo piatto adatto ai vegetariani usando una combinazione di funghi tritati e lenticchie al posto del manzo. Avrà comunque un sapore delizioso e una consistenza carnosa. Sentiti libero di sperimentare con altre verdure; ad esempio, patate dolci o zucca butternut sarebbero delle meravigliose aggiunte autunnali.
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