Muffin alla Ricotta e Limone

👨‍🍳 Preparazione:

1. In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Aggiungi l’olio di semi, poi la ricotta ben scolata, il succo e la scorza grattugiata del limone. Mescola bene.

3. Unisci la farina setacciata con il lievito, poi aggiungi un pizzico di sale.

4. Mescola velocemente con una spatola o cucchiaio, giusto il tempo di amalgamare. Non lavorare troppo l’impasto.

5. Distribuisci l’impasto nei pirottini da muffin (riempiendo per circa ¾).

6. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, finché gonfi e dorati (prova stecchino).

7. Lascia raffreddare completamente e spolvera con zucchero a velo prima di servire.

✅ Consigli extra:

• Usa ingredienti a temperatura ambiente.

• Per una variante più ricca: aggiungi uvetta, gocce di cioccolato, o mandorle a lamelle.

• Ottimi anche con vaniglia, cannella o un pizzico di cardamomo nell’impasto.

• Si conservano morbidi per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.