Preparazione:
Preparare gli ingredienti:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
Fodera una teglia per muffin con i pirottini di carta o ungi gli stampi con burro o olio.
Preparare il composto di ricotta:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la ricotta e mescola bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unisci l’olio di semi (o burro fuso) e l’estratto di vaniglia (se lo stai usando), e mescola ancora.
Aggiungere gli ingredienti secchi:
In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
Unisci gli ingredienti secchi al composto di ricotta, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungi il latte poco alla volta fino a ottenere una consistenza morbida, ma non liquida.
Versare l’impasto negli stampi:
Distribuisci l’impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per circa 2/3.
Cuocere:
Inforna i muffin nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono dorati in superficie e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Se necessario, fai una prova con uno stuzzicadenti per verificare la cottura.
Lascia raffreddare:
Una volta cotti, sforna i muffin e lasciali raffreddare su una griglia per dolci.
Consigli:
Aggiunte: Puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato, frutta secca tritata (come noci o mandorle) o frutti di bosco freschi.
Varianti di aromi: Se preferisci, puoi sostituire il limone con la scorza di arancia o aggiungere un po’ di cannella per un tocco speziato.
Questi muffin alla ricotta sono perfetti da gustare con una tazza di tè o caffè, e la loro consistenza morbida e il profumo di limone li rendono irresistibili. Buon appetito!
