Procedimento:
Preparazione delle carote:
Lava, pela e grattugia finemente le carote. Se preferisci, puoi tritarle in un mixer.
Preparare l’impasto:
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio a filo e mescola.
Unisci le carote grattugiate e, se desideri, la scorza d’arancia per un tocco agrumato.
Incorporare gli ingredienti secchi:
Setaccia la farina, il lievito e un pizzico di sale, quindi uniscili al composto liquido.
Aggiungi la farina di mandorle e mescola delicatamente, alternando con il latte.
Riempire i pirottini:
Distribuisci l’impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per circa 3/4 della loro altezza.
Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
Decorazione:
Una volta raffreddati, spolvera i muffin con zucchero a velo o decorali con una glassa leggera al limone per un tocco speciale.
Consigli:
Per una variante più golosa, aggiungi gocce di cioccolato o uvetta all’impasto.
Puoi sostituire il latte con una bevanda vegetale per una versione senza lattosio.
Buon appetito! 🥕✨
