Preparazione
1️⃣ Preparare l’impasto
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio di semi e il latte, mescolando delicatamente.
Unisci la farina 00, la farina di mandorle, il lievito, il pizzico di sale e l’estratto di vaniglia. Amalgama bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
2️⃣ Riempire i pirottini
Distribuisci l’impasto nei pirottini da muffin, riempiendoli per circa 2/3 della loro capacità.
Decora la superficie con mandorle a lamelle.
3️⃣ Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti, finché saranno gonfi e dorati.
Controlla la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti.
Lasciali raffreddare e, se vuoi, spolverizza con zucchero a velo.
Consigli e Varianti
✔ Più dolcezza? Aggiungi gocce di cioccolato o un cucchiaio di miele nell’impasto.
✔ Sostituzioni: Se non hai farina di mandorle, puoi frullare finemente 100 g di mandorle pelate.
✔ Conservazione: Si mantengono soffici per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Soffici, profumati e golosi, questi muffin alle mandorle sono perfetti da gustare con un tè o un caffè! ☕💛 Li proverai? 😊
