Consiglia
Per una crema in più, si può aggiungere in superficie quando è cotta con ingredienti morbidi: in questo caso non è sicuro bere la salsa con un po’ di sale, si può fare con una versione vegetariana e sostituire il ragù di carne con un sughetto semplice e profumato al basilico.
Al posto della scamorza puoi optare per provola, fontina, mozzarella con pizza o gorgonzola dolce a cubetti, oppure puoi fare nidi di tagliatelle in bianco con un condimento ai quattro formaggi, con il pesto o con una base di besciamella, ricotta e spinaci .
Per gustare tutto ciò che si desidera, si consiglia di consumarlo e mangiarlo bene e al momento. In alternativa potete conservarla in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 2 giorni alla volta: potrete conservarla per tutto il tempo in cui sarà disponibile al momento del servizio.
ingredienti
TAGLIATELLE SECCHE ALL’UOVO
12 anni
POLPA DI POMODORO
500 g
CARNE MACINATA MISTA (MANZO E MAIALE)
200 g
SCAMORZA
150 g
VINO BIANCO
70 ml
BASILICO
4-5 foglie
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
3 tazze
CAROTA
1
SEDANO
1 costa
POMODORO CONCENTRATO
1 tazza
AGLIO
1 spezia
CIPOLLA ROSSA
1/2
SPORCO
q.b.
PEPE
q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO
q.b.
