Preparazione
Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito, la vanillina e un pizzico di sale. Aggiungi lo zucchero, il burro morbido, le uova e la scorza di limone. Inizia a impastare e aggiungi il latte poco alla volta, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
Formare i biscotti: Prendi delle piccole porzioni di impasto e forma delle palline, leggermente più piccole di una noce. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno, schiacciandole leggermente al centro per formare una piccola fossetta.
Cottura: Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono leggermente dorati. Una volta cotti, lasciali raffreddare su una griglia.
Preparare la glassa: In una ciotola, sbatti l’albume con il succo di limone. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, continuando a mescolare fino a ottenere una glassa liscia e densa. Se desideri colorare la glassa, puoi aggiungere qualche goccia di colorante alimentare.
Glassare i biscotti: Immergi delicatamente la parte superiore di ogni biscotto nella glassa preparata, assicurandoti che sia ben coperta. Puoi anche usare un cucchiaio per versare la glassa sopra ogni dolcetto. Lascia che la glassa si asciughi completamente prima di servire.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Gli Occhi di Santa Lucia sono perfetti da servire a temperatura ambiente, magari accompagnati da un buon caffè o tè. Puoi conservarli in un contenitore ermetico per circa 4-5 giorni, mantenendo la loro freschezza.
Varianti
Con le mandorle: Puoi arricchire l’impasto con mandorle tritate per un sapore più ricco e una consistenza più croccante.
Glassa colorata: Per un tocco di allegria, puoi decorare la glassa con diversi colori o aggiungere zuccherini colorati.
FAQ
Posso preparare gli Occhi di Santa Lucia in anticipo?
Sì, puoi prepararli anche qualche giorno prima e conservarli in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.
Posso fare una versione senza uova?
Sì, puoi sostituire le uova con un mix di acqua e amido di mais per ottenere una consistenza simile.
Conclusione
Gli Occhi di Santa Lucia sono dolcetti perfetti per festeggiare la tradizione pugliese durante la festa di Santa Lucia, ma sono anche ideali per arricchire la tavola natalizia. Facili da preparare e irresistibili grazie alla loro glassa zuccherata, questi biscotti sono un vero piacere per il palato e un omaggio alla tradizione dolciaria della Puglia.
