Orecchie di Carnevale. Ricetta facile e veloce: presentazione
Viviamo in un Paese ricco di delizie gastronomiche, e il bello è che ogni regione e anche ogni paese ha le sue ricette per giorni, feste e ricorrenze speciali, quelle che restano nella memoria e si tramandano di generazione in generazione.
La Pasqua è uno di quei periodi dell’anno in cui ci sembra di rivolgere la nostra attenzione ai dolci tradizionali. In questo caso partiremo qualche giorno prima per assaggiare le Orecchie di Carnevale, una delizia tipica dei giorni che precedono la Quaresima. Sono un dolce che, con questo e altri nomi, si ripete in tutta la Spagna come una proposta semplice ma molto gustosa. Una torta fritta all’anice che vi ricorderà le ciambelline della nonna, ma con un tocco croccante che adorerete.
Come realizzare le orecchie di Carnevale. Ricetta facile e veloce
1- In una ciotola capiente mettete la farina, lo zucchero, il lievito e il sale e mescolate bene il tutto.
2- Fate un buco al centro a forma di vulcano e aggiungete all’interno le uova, il burro, l’acqua e l’anice.
3- Grattugiare la scorza d’arancia e la scorza di limone. Cercate di non far cadere la pellicola bianca che ricopre gli spicchi altrimenti vi farà amareggiare le orecchie.
4- Ora fate il primo impasto nella ciotola con il cucchiaio fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
5- Metti un po’ di farina sul tavolo e continua ad impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio con tutti gli ingredienti ben integrati. Se vedete che l’impasto si attacca, spolverizzate ancora un po’ di farina.
6- Tagliare in porzioni e formare delle palline della stessa dimensione.
7- Stendere il più sottile possibile con il mattarello e tagliare a pezzetti irregolari.
8- Mettete abbondante olio in una padella e quando sarà ben caldo, friggete poco a poco i pezzetti di pasta; le bolle devono uscire. Fate attenzione alla potenza del fuoco poiché dovete girarla velocemente affinché le orecchie non prendano troppo colore, quindi fate attenzione a regolare il calore se necessario.
9- Disporre su un piatto con un vassoio e subito dopo averli tolti, cospargerli di zucchero in modo che aderiscano.
I miei consigli per preparare questa ricetta:
-Se non volete trovare grumi potete setacciare la farina versandola nella ciotola con un colino.
-È molto importante monitorare la temperatura dell’olio mentre si friggono le orecchie. Assicurati di abbassarlo o alzarlo secondo necessità.
