Ingredientes
-4 filetes de Osobuco (preferiblemente de ternera)
-2 Cebollas
-1 Zanahoria
-1 Puerro
-2 dientes de Ajo
-2 Tomates (maduros)
-1 vaso de Vino tinto
-Caldo de verdura o de carne
-Pimienta en grano
-Sal
-2 hojas de Laurel
-Clavos de olor (a gusto)
-Harina
-Aceite de oliva
Preparación:
- Comienza pasando cada filete de osobuco por harina, sacudiendo el exceso. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sella los filetes hasta que estén dorados por ambos lados. Retíralos y resérvalos.
- En la misma olla, agrega las cebollas, la zanahoria, el puerro y el ajo picados. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
- Agrega los tomates picados y mezcla bien. Luego, añade las hojas de laurel, los clavos de olor y algunos granos de pimienta. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se hayan ablandado.
- Vuelve a colocar los filetes de osobuco en la olla y vierte el vino tinto. Deja que el vino se reduzca un poco y se mezcle con los ingredientes. Esto aportará un toque de profundidad a los sabores.
- Agrega suficiente caldo de verduras o de carne para cubrir los filetes y lleva la olla a ebullición. Luego, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
- Una vez que la carne este tierna y el sabor haya alcanzado su plenitud, retira las hojas de laurel y los clavos de olor. Sirve el osobuco acompañado de su jugosa salsa, que se habrá convertido en un elixir lleno de sabor.
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