Preparazione:
- Iniziate infarinando ogni filetto di ossobuco nella farina, eliminando l’eccesso. In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva e rosolare i filetti fino a doratura su entrambi i lati. Rimuovili e prenotali.
- Nella stessa pentola aggiungere le cipolle tritate, la carota, il porro e l’aglio. Soffriggere fino a quando saranno teneri e fragranti.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e mescolate bene. Aggiungete poi le foglie di alloro, i chiodi di garofano e alcuni grani di pepe. Cuocere per qualche minuto finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi.
- Rimettete i filetti di ossobuco nella pentola e sfumate con il vino rosso. Fate ridurre un po’ il vino e mescolatelo agli ingredienti. Ciò aggiungerà un tocco di profondità ai sapori.
- Aggiungi abbastanza brodo vegetale o di carne per coprire le bistecche e porta a ebollizione la pentola. Quindi, riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e fai sobbollire per 2 o 3 ore, o fino a quando la carne sarà tenera e si sfalderà facilmente.
- Una volta che la carne sarà tenera e il sapore avrà raggiunto la sua pienezza, eliminate le foglie di alloro e i chiodi di garofano. Servite l’ossobuco accompagnato dalla sua succosa salsa, che sarà diventata un elisir ricco di sapore.
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