Istruzioni passo dopo passo
Preparare gli scampi
Sguscia gli scampi, eliminando il carapace e lasciando la coda intatta. Incidi leggermente il dorso per rimuovere il filamento nero. Metti da parte gli scampi pronti.
Cuocere la pasta
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i paccheri al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali, ma conserva un po’ di acqua di cottura per eventuali aggiustamenti.
Preparare il condimento
In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere l’aglio schiacciato a fuoco basso per un paio di minuti, fino a quando non rilascia il suo aroma. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando iniziano a sfaldarsi.
Cucinare gli scampi
Alza la fiamma e aggiungi gli scampi alla padella con i pomodorini. Cuoci per 3-4 minuti, sfumando con il vino bianco. Aggiusta di sale e pepe e, se ti piace, aggiungi una spolverata di peperoncino per un tocco piccante.
Unire la pasta
Quando gli scampi sono cotti, aggiungi i paccheri scolati alla padella con il condimento. Mescola delicatamente per far amalgamare bene il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per rendere il sugo più cremoso.
Servire
Impiatta i paccheri con pomodorini e scampi, decorando con prezzemolo fresco tritato. Servi subito, ben caldo.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Questo piatto è perfetto per una cena elegante, accompagnato da un bicchiere di vino bianco secco.
Se ti avanza, puoi conservare i paccheri con pomodorini e scampi in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldali delicatamente in padella con un po’ d’olio.
Puoi anche aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato se ti piace l’idea di un tocco cremoso in più, anche se non è tradizionale.
Conclusione
I paccheri con pomodorini e scampi sono un primo piatto ricco di sapore, che porta in tavola tutto il gusto fresco del mare e della cucina mediterranea. Facile da preparare e perfetto per ogni occasione, questo piatto conquisterà sicuramente il cuore dei tuoi ospiti. Buon appetito!
