Pan di limone:

Procedimento

1. Preparazione del limone

1. Lava e prepara il limone: Sciacqua il limone, asciugalo e taglialo a pezzetti. Rimuovi eventuali semi e, se preferisci, elimina la parte bianca per ridurre l’amaro.
2. Frullalo: Trasferisci i pezzi di limone nel mixer, aggiungi l’acqua e frulla fino a ottenere una purea liscia.

2. Preparazione dell’impasto

3. Monta le uova con lo zucchero: In una ciotola, lavora le uova con lo zucchero semolato usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Incorpora l’olio: Versa l’olio a filo, continuando a mescolare.
5. Aggiungi il limone: Unisci la purea di limone al composto e amalgama bene.
6. Unisci gli ingredienti secchi: Setaccia la farina e il lievito, aggiungendoli poco alla volta. Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. Cottura

7. Prepara lo stampo: Rivesti uno stampo da plumcake con carta forno. Versa l’impasto, livellandolo con una spatola.
8. Cuoci: Inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
9. Lascia raffreddare: Sforna il dolce, fallo raffreddare completamente nello stampo, poi trasferiscilo su un piatto da portata.

4. Decorazione e servizio

10. Guarnisci: Spolverizza il pan di limone con zucchero a velo e decora con qualche fettina di limone fresco.
11. Servi: Taglia il dolce a fette e servi a temperatura ambiente.

Consigli

• Varianti: Puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato, uvetta ammollata, scorzette candite o un bicchierino di limoncello per una versione più fragrante.
• Glassa al limone: Per un tocco extra, prepara una glassa con zucchero a velo e succo di limone e versala sulla superficie del dolce una volta raffreddato.
• Conservazione: Mantieni il dolce in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.

Buon appetito! 🍋✨