Istruzioni:
- Mescolare gli ingredienti umidi: in una grande ciotola, sbattere leggermente le uova. Aggiungete il bicchiere di latte e mescolate per amalgamare.
- Aggiungere formaggi e condimenti: al composto di uova, aggiungere il formaggio bianco sbriciolato, il formaggio cheddar grattugiato, il prezzemolo tritato finemente e il peperoncino tritato. Cospargere i fiocchi di peperoncino e il sale. Mescolare bene il tutto per distribuire uniformemente i sapori.
- Incorporare gli ingredienti secchi: aggiungere il lievito al composto, quindi iniziare gradualmente ad incorporare la farina. Aggiungete la farina fino a quando l’impasto raggiunge una consistenza densa ma ancora colabile, simile all’impasto dei pancake. Potrebbe non essere necessaria tutta la farina o potrebbe servirne un po’ di più, a seconda del contenuto di umidità.
- Scaldare la padella: mettere una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere un po’ di olio liquido, quanto basta per ricoprire leggermente il fondo.
- Cottura: una volta che l’olio sarà caldo, versare l’impasto nella padella per formare delle piccole frittelle. A seconda delle dimensioni della padella, potresti riuscire a cuocerne alcuni alla volta. Cuocete per circa 2-3 minuti da un lato finché non vedrete formarsi delle bollicine in superficie e i bordi inizieranno a sembrare cotti. Capovolgi e cuoci per altri 2-3 minuti sull’altro lato fino a doratura e cottura completa.
- Servire: trasferire le frittelle cotte su un piatto. È meglio gustarli caldi, direttamente dalla padella.
Questi pancake salati sono un fantastico e abbondante inizio di giornata, combinando i ricchi sapori del formaggio con le erbe fresche e una sferzata di calore data dal pepe e dai fiocchi di pepe. Perfetto da gustare con una tazza di tè o caffè!
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