Come Preparare il Pane alle Noci
Preparazione dell’Impasto
- Attivare il lievito: Sciogli il lievito di birra e lo zucchero in 400 ml di acqua tiepida.
- Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, metti la farina e versa poco alla volta il lievito sciolto, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Incorporare il sale: Aggiungi il sale e continua a mescolare fino a ottenere un impasto appiccicoso. Copri con pellicola e fai riposare per 30 minuti.
- Piegare l’impasto: Dopo il riposo, piega l’impasto più volte senza toglierlo dalla ciotola, portando i lembi verso l’interno. Fai riposare altri 30 minuti e ripeti l’operazione ancora una volta.
Aggiungere le Noci e Lievitare
- Incorporare le noci: Stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato fino a formare un rettangolo. Distribuisci i gherigli di noci tritati e piega l’impasto su tutti e quattro i lati.
- Lievitazione: Trasferisci l’impasto in un contenitore unto di olio, chiudilo e lascia lievitare per 2 ore, fino al raddoppio.
- Formare la pagnotta: Sposta delicatamente l’impasto sul piano di lavoro infarinato e fai un giro di pieghe. Dai all’impasto la forma di una pagnotta allungata e fallo riposare per 10 minuti.
- Riposo finale: Trasferisci il pane sulla teglia, spolveralo di farina e lascialo riposare per 15 minuti. Fai un taglio lungo.
Cottura
- Cuocere: Inforna a 200 °C per 45 minuti. Il pane è pronto quando la crosta è dorata.
- Raffreddare: Lascialo intiepidire qualche minuto prima di affettarlo e servirlo.
Consigli
Puoi mescolare farina 00 e farina integrale, o sostituire parte della farina con farina Manitoba, aumentando l’acqua a circa 430 ml. Se usi lievito secco, aggiungine 3 g. Per un’alternativa, prova a sostituire le noci con nocciole o olive. Puoi anche formare tre filoncini invece di una pagnotta unica, cuocendo per circa 20 minuti
