Panettone Gastronomico: La Ricetta per Averlo Soffice e Tante Idee di Farcitura

Preparazione
1. Preparare l’impasto:
In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco in latte tiepido con un cucchiaino di miele e zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché il lievito non diventa schiumoso.
In una ciotola capiente, unisci le due farine (00 e manitoba) e mescolale. Fai un buco al centro e versa il lievito attivato, le uova sbattute, il burro morbido e l’olio.
Inizia a impastare aggiungendo un po’ di sale e, se necessario, acqua tiepida per ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso. Continua a impastare per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
2. Formare il panettone:
Dopo la lievitazione, riprendi l’impasto e lavoralo brevemente per sgonfiarlo.
Forma una palla e mettila in uno stampo per panettone (puoi usare uno stampo alto per ciambelle se non hai quello specifico per panettone).
Lascia lievitare di nuovo per circa 30-45 minuti, fino a quando l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo.
3. Cuocere il panettone:
Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica).
Cuoci il panettone per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e uno stuzzicadenti esce asciutto.
Se la superficie si scurisce troppo velocemente, copri con un foglio di alluminio e continua la cottura.
Lascia raffreddare il panettone su una griglia.
4. Farcire il panettone gastronomico:
Una volta che il panettone si è raffreddato, taglialo orizzontalmente in 3 o 4 strati, a seconda della dimensione del panettone e del tuo gusto.
Spalma su ogni strato un po’ di formaggio spalmabile, maionese o qualsiasi altra crema tu preferisca.
Farcisci con i tuoi ingredienti preferiti: prosciutto cotto, salumi misti, verdure grigliate, uova sode affettate, rucola o insalata, ecc.
Continua a sovrapporre gli strati fino ad arrivare in cima, facendo attenzione a distribuire bene la farcitura.
5. Decorare e servire:
Una volta farcito, puoi decorare la superficie del panettone con un po’ di rucola, pomodorini o qualche altro ingrediente a piacere.
Taglia il panettone gastronomico a fette e servilo come antipasto, snack o anche come piatto unico per un buffet.
Consigli
Farcitura personalizzata: Puoi arricchire la farcitura con tonno, mozzarella, acciughe o formaggi freschi come la ricotta.
Prepara in anticipo: Puoi preparare il panettone gastronomico un giorno prima e conservarlo in frigorifero, avvolto in pellicola, per mantenerlo fresco.
Varianti: Se vuoi un panettone gastronomico più ricco, puoi aggiungere anche salse fatte in casa come salsa rosa o salsa tartara per dare più sapore alla farcitura.
Il panettone gastronomico è una preparazione perfetta per le feste, facile da personalizzare e deliziosa da condividere con gli amici e la famiglia!