Procedimento
Step 1:
Sciogli il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero semolato nell’acqua tiepida.
Step 2:
Setaccia la farina nel boccale di una planetaria e aggiungi il lievito sciolto.
Step 3:
Lavora gli ingredienti con il gancio della planetaria.
Step 4:
Quando inizia a formarsi un composto grossolano, versa l’olio extravergine di oliva e continua a impastare per circa dieci minuti.
Step 5:
Incorpora infine il sale.
Step 6:
Otterrai un panetto liscio ed elastico.
Step 7:
Sistema l’impasto in una ciotola unta di olio, effettua 3-4 tagli in superficie con un coltello, copri con pellicola trasparente e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 2 ore, finché non raddoppia di volume.
Step 8:
Quando l’impasto è raddoppiato, riprendi l’impasto.
Step 9:
Trasferiscilo su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividilo a metà.
Step 10:
Pirla velocemente l’impasto in modo da ottenere due palline.
Step 11:
Stendi ciascun panetto in un rettangolo piuttosto sottile.
Step 12:
Con l’aiuto di una rotella o di un coltello affilato, ricava tante strisce da circa 7 cm di larghezza.
Step 13:
Spennella le strisce con l’emulsione preparata (4 cucchiai di acqua e 2 di olio).
Step 14:
Arrotola ogni striscia su se stessa per formare un cilindro.
Step 15:
Sistema i panini su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra di essi, e copri con un telo di cotone pulito. Fai lievitare per ulteriori 30 minuti.
Step 16:
Trascorso il tempo di lievitazione, spennella nuovamente la superficie con l’emulsione e inforna in forno ventilato a 180 °C per circa 35 minuti.
Step 17:
Una volta cotti, sforna i panini e lasciali raffreddare su una gratella.
Step 18:
Disponi i panini all’olio in un cestino per il pane, porta in tavola e gusta!
Consigli
- Puoi farcire i panini con prosciutto crudo, formaggio, verdure grigliate o crema spalmabile per un’ottima merenda.
- I panini si conservano morbidi in un sacchetto per alimenti per 4-5 giorni o possono essere congelati.
Buon appetito! 🍞✨
