👩🍳 Procedimento passo passo
1. Prepara l’impasto
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In una ciotola, versa latte e acqua tiepidi.
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Aggiungi il lievito sbriciolato e lo zucchero, mescola finché il lievito si scioglie.
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Unisci la farina setacciata poco alla volta e mescola.
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Quando l’impasto è grezzo, aggiungi il sale e il burro morbido a pezzetti.
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Lavora fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
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Forma una palla, copri con pellicola e fai lievitare 2 ore o fino al raddoppio.
2. Farcisci e forma i panini
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Stendi l’impasto lievitato su un piano infarinato, in un rettangolo spesso 0,5 cm.
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Distribuisci sopra:
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il prosciutto cotto
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il salame
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i formaggi a cubetti
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le uova sode sbriciolate
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il parmigiano grattugiato
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un pizzico di pepe
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Arrotola l’impasto dal lato lungo per formare un cilindro compatto.
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Taglia il rotolo a fette di circa 4 cm con un tarocco o coltello ben affilato.
3. Seconda lievitazione e cottura
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Disponi i panini su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati.
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Copri con un canovaccio e lascia lievitare altri 60 minuti.
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Spennella con un mix di tuorlo e latte.
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Cuoci in forno statico a 180 °C per 30 minuti, finché saranno dorati e gonfi.
4. Servi
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Lascia intiepidire leggermente.
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Disponi su un piatto da portata e porta in tavola.
