🔪 Preparazione:
1. Preparare il composto:
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In una pentola capiente, versa la farina di ceci e aggiungi poco alla volta l’acqua, mescolando con una frusta per evitare i grumi.
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Aggiungi un pizzico di sale e i due cucchiai di olio extravergine.
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Porta il composto a bollore su fuoco medio-basso, mescolando continuamente per circa 40-45 minuti: deve diventare denso, tipo una polenta.
2. Lasciare raffreddare:
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Una volta pronto, versa il composto in una teglia o contenitore rettangolare leggermente unto d’olio. Livella bene.
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Fai raffreddare completamente e poi metti in frigo per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte): deve diventare compatto.
3. Tagliare e friggere:
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Taglia la panissa a bastoncini o a cubetti.
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Friggili in abbondante olio caldo (170-180°C) fino a che non sono dorati e croccanti.
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Scola su carta assorbente, aggiungi una macinata di pepe nero (se ti piace) e servi caldi.
🍷 Consiglio:
Servili come antipasto con un bicchiere di pigato ligure o come street food con una spruzzata di limone. Ottimi anche accompagnati da salumi o formaggi freschi!
Se vuoi, posso anche darti la variante vegan al forno o la versione cruda da servire a insalata (tipo « panissa piemontese »).
Ti ispira? 😄
